Amazake
 | |
| Tipus | beguda  |
|---|---|
| Origen | Japó |
L'amazake (en japonès: 甘酒) és una beguda japonesa tradicional, dolça i lleugerament alcohòlica feta d'arròs fermentat.
L'amazake es data des del període Kofun, i es menciona en el Nihonshoki. És part de la família de menjars tradicionals japonesos fetes usant l'Aspergillus oryzae (麹, Kōji) que inclou el miso, salsa de soja i sake.[1][2]
Referències
- Belleme, John; Jan Belleme. Japanese Foods That Heal. Tuttle Publishing, 2007, p. 55-58. ISBN 0804835942 [Consulta: 13 maig 2008].
