Anxovada |
| Característiques |
|---|
| País d'origen | Pirineus Orientals  |
|---|
| Detalls |
|---|
| Tipus | salsa |
|---|
L'anxovada és una recepta típica de Cotlliure, poble portuari de la Catalunya Nord.[1] És molt sovint confosa amb l'anxoiada, recepta occitana de la costa mediterrània de certa semblança, i per tant, hi ha una confusió pel que fa als ingredients. L'anxoiada no conté tomata. L'anxovada catalana és un picolat d'anxova (a la sal), all, oli, pebre i tomàquet (també s'hi poden afegir pinyons i pa torrat).[1]
Referències
- ↑ 1,0 1,1 Francesc Murgadas, (2001), El llibre de les receptes d'estiu, Cossetània Edicions. pag. 155
Vegeu també
- Anchoiada
- Seitó
- Anxoves de Cotlliure
- Olivada
|
|---|
Plats |
|---|
| - Botifarra amb mongetes
- Calçotada
- Canelons
- Caragol
- Cebollada
- Coca salada (coca de recapte, coca de xulla, coca de pa, etc.)
- Escudella o Putxero i pilota
- Espardenyà
- Esqueixada, esgarrat i pericana
- Faves ofegades o sacsades
- Fideuada
- Fideus rossejats
- Fricandó
- Frit
- Oliaigu
- Ollada, bullit o putxero
- Pa amb tomàquet o oli
- Paella d'arròs, arròs al forn, arròs a banda, arròs a la cassola, arròs amb crosta, arròs a la bruta, arròs de la terra, rossejat, llandeta i més
- Panada o pastisset
- Perol
- Putxero
- Sarsuela de peix i caldereta de llagosta
- Suquet de peix o bullinada
- Terregada
- Tombet
- Trinxat
| |
|
|
|
|
|
