Harold McGee

Harold McGee (* 1951^[1]) ist ein US-amerikanischer Buchautor, der sich der Chemie, den Methoden und der Geschichte des Kochens und der Nahrungszubereitung verschrieben hat.

Nachdem er ursprünglich eigentlich Astronomie und Physik studieren wollte, entschied er sich schließlich für ein Literaturstudium an der Yale University, wo er auch promovierte und anschließend einige Jahre als Lehrer für Literatur und Schriftstellerei arbeitete. Im Jahre 1984 folgte die Veröffentlichung seines ersten Buches, On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen.^[2] Das Werk half mit, den Weg für die Entwicklung der Molekularküche zu bereiten.^[3]

McGee schrieb u. a. für die international renommierte naturwissenschaftliche Zeitschrift Nature, die wissenschaftliche Zeitschrift Physics Today, für das Health Magazine, Fine Cooking, The Art of Eating, Food & Wine sowie die New York Times, wo er eine regelmäßige Kolumne betreut. Daneben hält er Vorträge zur Chemie des Kochens und berät Restaurants und Nahrungsmittelhersteller.

Veröffentlichungen

• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. 2004, ISBN 0-684-80001-2.
• The Curious Cook: More Kitchen Science and Lore. 1990, ISBN 0-02-009801-4.
• Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes. 2010, ISBN 0-340-96320-4.
• Nose Dive: A Field Guide to the World's Smells. 2020, ISBN 978-0-340-96322-7.

Einzelnachweise

1. ↑ Harold McGee in der Notable Names Database (englisch).
2. ↑ Kurzporträt von Harold McGee auf seiner Webseite (engl.), abgerufen am 13. März 2012.
3. ↑ Artikel in den EMBO reports zur Molekularküche und (u. a.) der Rolle von Harold McGee (engl.), abgerufen am 13. März 2012.

Weblinks

• "Curious Cook"-Webseite (engl.), abgerufen am 13. März 2012.
• Über Nahrungsmittel und Wissenschaft (engl.), NPR December 2004, abgerufen am 13. März 2012.
• Beitrag zu Harold McGee im IEEE Spectrum Radio (engl.), abgerufen am 13. März 2012.