Cichorium intybus var. foliosum
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 C. intybus var. foliosum | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Subclase: | Asteridae | |
| Orden: | Asterales | |
| Familia: | Asteraceae | |
| Subfamilia: | Cichorioideae | |
| Tribu: | Cichorieae | |
| Subtribu: | Cichoriinae[1] | |
| Género: | Cichorium L. | |
| Especie: | C. intybus L. | |
| Subespecie: | C. intybus var. foliosum | |
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Cichorium intybus var. foliosum, de nombre común radicchio, es una variedad de achicoria que forma densos cogollos, habitualmente de color morado. Cultivada sobre todo en Italia, es muy apreciada en gastronomía.
También llamada achicoria roja.
Su sabor tiende a ser ligeramente amargo.
Referencias
- ↑ Cichoriinae en Cichorieae Portal (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
Enlaces externos
Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre radicchio.
