Pizza di scarola
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| Pizza di scarola | |
 Pizza di scarola. | |
| Lieu d’origine |  Italie |
|---|---|
| Place dans le service | Entrée ou en-cas |
| Température de service | Chaude ou froide |
| Ingrédients | Fromages, huile d'olive, légumes, farines de céréales |
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La pizza di scarola (en français : « pizza de chicorée scarole ») est une tourte farcie principalement de salade scarole, typique de la cuisine napolitaine.
Ce mets bénéficie du label de qualité Prodotto agroalimentare tradizionale italiani (Produit agroalimentaire traditionnel italien)[1].
Composition
L'appareil de la farce est composé principalement de scarole revenue dans de l'huile et de l'ail à laquelle sont ajoutés des olives noires de Gaeta dénoyautées, des câpres, des pignons de pin, des raisins secs ainsi que des filets d'anchois à l'huile d'olive. Dans une tourtière, l'ensemble de la farce est ensuite placé entre deux abaisses de pâte à pizza, puis cuit au four. La pizza di scarola peut être consommée chaude ou froide et est souvent servie lors du réveillon de Noël dans plusieurs provinces de Campanie.
Notes et références
- ↑ (it) « Archivio PDF: Allegato elenco al decreto 17 giugno 2011 » [archive du ], Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (consulté le ).
Sources
- (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Pizza di scarola » (voir la liste des auteurs).
Voir aussi
Articles connexes
Lien externe
- « Recette de la pizza de scarole », www.altergusto.fr (consulté le ).
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