Chop suey

Chop suey
chop suey rizzsel
Típus	ragu
Nemzet, ország	Amerikai Egyesült Államok, Kína
Alapanyagok	rizs, marha-, disznó-, csirke-, vagy rákhús, zöldségek
A Wikimédia Commons tartalmaz Chop suey témájú médiaállományokat.

A chop suey (杂碎, szó szerint kevert darabok [ejtsd: csápszűj]) kínai stílusú amerikai étel.

Története

Amerikában először 1896. augusztus 29-én, a New Yorkban dolgozó kínai nagykövet, Li Hung-Csang szakácsai készítettek el. Egy másik városi legenda szerint a 19. században kínai szakácsok készítették záróra előtt egy San Franciscói kocsmában, a hangoskodó és ételt követelő aranyásók lecsillapítására. A konyhában állítólag összeöntötték az ételmaradékokat, amelyet aztán valamilyen mártással kevertek össze.^[1] Az étel angol neve chop suey.

Jellegét tekintve ragu, amelynek fő alkotórésze az enyhén pirított édes és ropogós babcsíra.^[2] További meghatározó hozzávalók a kevés gyufaszálnyi csíkokra feldarabolt marha-, sertés-, csirke-, bárány- vagy rákhús, helyi zöldségek, főleg kínai kel, brokkoli, bambuszrügy, júdásfülgomba, vízigesztenye (Eleocharis dulcis), zöldpaprika, zeller, vöröshagyma és borsó. A változatos hozzávalókat együtt főzik-sütik sűrű raguvá, és párolt rizsre halmozzák. Készítik főtt tésztával is. Tálaláskor egészben vagy darabokban az étel tetejére helyezik a hozzávalóként elkészített omlettet.

A chop suey nem igazán autentikus kínai étel, hanem tipikusan a populáris „amerikai” kínai konyha része. Több változatban is készítik.^[3]

Galéria

• 
  Amerikai Chop Suey omlettel
• 
  Amerikai Chop Suey tésztával
• 
  Chop Suey étterem San Diegóban

Jegyzetek

Források

• Coup Suey - History and Origin, www.foodreference.com
• Chop Suey Was Invented, Fact or Fiction? August 29, 1896 , www.americaslibrary.gov

További információk

• Rosta Erzsébet: Chop Suey, erzsebetrosta.hu
• The Chop Suey Story, history.com
• Charles W. Hayford: Who’s Afraid of Chop Suey? Archiválva 2012. június 17-i dátummal a Wayback Machine-ben, www.asian-studies.org