Cson

 Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
전 cson (jeon)
phadzson (pajeon), újhagymás cson (jeon)
phadzson (pajeon), újhagymás cson (jeon)
Más néven전유어 csonjuo (jeonyueo)
전유화 csonjuhva (jeonyuhwa)
저냐 csonja (jeonya)
부침개 pucshimge (buchimgae)
지짐 csidzsim (jijim)
지짐개 csidzsimge (jijimgae)
Típuspancshan (banchan)
Nemzet, országKorea
Alapanyagoktojás, liszt, víz, olaj, só
Ismertebb receptekReceptek angolul
A Wikimédia Commons tartalmaz 전 cson (jeon) témájú médiaállományokat.

A cson (hangul: 전, handzsa: 煎, RR: jeon?) serpenyőben sütött palacsintaszerű koreai ételek elnevezése. Készülhet tojással, liszttel vagy valamilyen tésztaszerű keverékkel, húsfélékből, zöldségekből, kimcshi (kimchi)ből, tenger gyümölcseiből és édes változatai is vannak.[1]

A cson (jeon)t pancshan (banchan)ként fogyasztják, lehet előétel vagy andzsu (anju) (안주), azaz alkoholos italok mellé felszolgált harapnivaló és utcai ételként is népszerű. A cson (jeon) a cseszaszang (jesasang) (제사상), a csesza (jesa) (áldozat bemutatása az ősöknek) ünnepségek megterített asztalának egyik fontos eleme. A csesza (jesa) során felkínált cson (jeon) neve kannap (gannap) (간납) vagy kannam (gannam) (간남). Ez általában nyárson sütött marhamájjal, pacallal, hallal és zöldségekkel készül.[2][3]

Változatok

szengszondzson (saengsonjeon) (halas)
kocshudzson (gochujeon) (zöld csilipaprikából)
hvadzson (hwajeon), ehető virágszirmokkal

Húsos

  • cshonjopcson (cheonyeopjeon) (처녑전): pacalból[4]
  • jukcson (yukjeon) (육전 / 肉煎): marhahúscafatokkal[5]
  • kandzson (ganjeon) (간전): marhamájjal[6]
  • tonggurang tteng (donggeurang ddaeng) (동그랑땡) vagyvandzsadzson (wanjajeon) (완자전): tojásban sütött, tofuval, hússal, zöldségekkel készült golyók[7][8]

Zöldséges

  • hobakcson (hobakjeon) (호박전): cukkinivel[9]
  • jongundzson (yeongeunjeon) (연근전): lótuszgyökérből[10]
  • kadzsidzson (gajijeon) (가지전): padlizsánból[11]
  • kamdzsadzson (gamjajeon) (감자전): burgonyával[12]
  • kimcshidzson (kimchijeon) (김치전): érett kimcshi (kimchi)vel[1]
  • kocshudzson (gochujeon) (고추전): csilipaprikából[13]
  • koszaridzson (gosarijeon) (고사리전): saspáfrányból (Pteridium aquilinum)[14]
  • phadzson (pajeon) (파전): újhagymás[1]
  • phjogodzson (pyogojeon) (표고전): siitake gombával és marhahússal[15]
  • todokcson (dodeokjeon) (더덕전): Codonopsis lanceolata (a harangvirágfélék közé tartozó növény) gyökeréből[16]

Hal és tenger gyümölcsei

Egyéb

Jegyzetek

  1. ↑ a b c A List of Korean Savory Pancakes. About.com. [2013. február 11-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  2. ↑ Yoon, Seoseok (윤서석): 간납 (koreai nyelven). Mineumsa, 1991
  3. ↑ 간납 (koreai nyelven). Daum Dictionary. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  4. ↑ 처녑전 (koreai nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  5. ↑ 전 (煎) (koreai nyelven). Daum Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 9.)[halott link]
  6. ↑ 간전 (koreai nyelven). bek.me. (Hozzáférés: 2013. április 9.)[halott link]
  7. ↑ 동그랑땡 (koreai nyelven). Donga Woman, 2006. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  8. ↑ Recipe for Korean Tofu and Meat Patties (Wanja Jun). About.com. [2013. április 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  9. ↑ Korean Fried Zucchini (Hobak Jun) Recipe. About.com. [2013. április 15-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  10. ↑ 연근전 (koreai nyelven). Menupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  11. ↑ Gajijeon 가지전 - Pan-fried Eggplant. HannaOne. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  12. ↑ 감자전 (koreai nyelven). Donga. [2004. február 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  13. ↑ Green chili pepper pancake (gochujeon) recipe. Maangchi.com. [2013. március 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  14. ↑ 고사리전 (koreai nyelven). Seoul Hansalim. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  15. ↑ Chung, Soon Yung. Korean Home Cooking. Tuttle Publishing, 65p. o. (2001). ISBN 0-7946-5006-6. Hozzáférés ideje: 2008. április 2. 
  16. ↑ 더덕전 (koreai nyelven). Donga Woman. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  17. ↑ 굴전 (koreai nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  18. ↑ 면어 (koreai nyelven). 디지털안산문화대전. [2013. július 19-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  19. ↑ Saengseon Jeon (Pan-Grilled Fish With Egg). Korea Times, 2009. december 10. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  20. ↑ 새우전 (koreai nyelven). Manupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  21. ↑ 대구전 (koreai nyelven). Manupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  22. ↑ 대하전유어 (koreai nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  23. ↑ 화전 (koreai nyelven). Donga Woman. [2014. augusztus 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  24. ↑ 메밀전 (koreai nyelven). 디지털안산문화대전. [2014. március 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  25. ↑ Bindaeddeok: Korean Pancake for Any Day, Any Occasion. Koreana. [2013. április 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  26. ↑ 두부전 (koreai nyelven). Menupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)

Kapcsolódó szócikkek

Sablon:Koreai gasztronómia
  • m
  • v
  • sz
Alapvető ételek
Kísérő ételek
Erjesztett ételek, savanyúságok
Levesek és raguk
Desszertek
Italok
Ételízesítők
Eszközök
Változatok
Kapcsolódó szócikkek
  • Kelet-Ázsia Kelet-Ázsia-portál
  • Korea Korea-portál
  • Gasztronómia Gasztronómia portál