Gyömbér (növénynemzetség)

Ez a szócikk a Zingiber növénynemzetségről szól. Hasonló címmel lásd még: Gyömbér (egyértelműsítő lap).
Gyömbér
Közönséges gyömbér (Zingiber officinale)
Közönséges gyömbér (Zingiber officinale)
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Egyszikűek (Liliopsida)
Csoport: Commelinidae
Rend: Gyömbérvirágúak (Zingiberales)
Család: Gyömbérfélék (Zingiberaceae)
Alcsalád: Zingiberoideae
Nemzetség-
csoport: 		Zingibereae
Nemzetség: Zingiber
Mill., 1754
Hivatkozások
Wikifajok
Wikifajok

A Wikifajok tartalmaz Gyömbér témájú rendszertani információt.

Commons
Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Gyömbér témájú kategóriát.

Fekete gyömbér (Zingiber malaysianum)
Zingiber mioga
Zingiber spectabile
Zingiber zerumbet

A gyömbér (Zingiber) a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjának névadó nemzetsége. Fajai fűszerként, gyógyszerként használt gyöktörzséről ismertek. Ezek közül is legelterjedtebb a közönséges gyömbér (Zingiber officinale).

Előfordulás

Délkelet-Ázsiában őshonos növények, főként Thaiföldön, Kínában, az Indiai szubkontinensen, és Új-Guineában gyakori.[1][2]

Fel

Fajok

  • Zingiber acuminatum Valeton
  • Zingiber albiflorum R.M.Sm.
  • Zingiber apoense Elmer
  • Zingiber argenteum Mood & Theilade
  • Zingiber atrorubens Gagnep.
  • Zingiber aurantiacum (Holttum) Theilade
  • Zingiber banhaoense Mood & Theilade
  • Zingiber barbatum Wall.
  • Zingiber bisectum D.Fang
  • Zingiber bradleyanum Craib
  • Zingiber brevifolium N.E.Br.
  • Zingiber bulusanense Elmer
  • Zingiber capitatum Roxb.
  • Zingiber cernuum Dalzell
  • Zingiber chlorobracteatum Mood & Theilade
  • Zingiber chrysanthum Roscoe
  • Zingiber chrysostachys Ridl.
  • Zingiber citriodorum Theilade & Mood
  • Zingiber clarkei King ex Benth. & Hook.f.
  • Zingiber cochinchinense Gagnep.
  • Zingiber cochleariforme D.Fang
  • Zingiber collinsii Mood & Theilade
  • Zingiber coloratum N.E.Br.
  • Zingiber corallinum Hance
  • Zingiber curtisii Holttum
  • Zingiber cylindricum Thwaites
  • Zingiber densissimum S.Q.Tong & Y.M.Xia
  • Zingiber eberhardtii Gagnep.
  • Zingiber eborinum Mood & Theilade
  • Zingiber elatior (Ridl.) Theilade
  • Zingiber elatum Roxb.
  • Zingiber ellipticum (S.Q.Tong & Y.M.Xia) Q.G.Wu & T.L.Wu
  • Zingiber flagelliforme Mood & Theilade
  • Zingiber flammeum Theilade & Mood
  • Zingiber flavomaculosum S.Q.Tong
  • Zingiber flavovirens Theilade
  • Zingiber fragile S.Q.Tong
  • Zingiber fraseri Theilade
  • Zingiber georgeae Mood & Theilade
  • Zingiber gracile Jack
  • Zingiber gramineum Noronha ex Blume
  • Zingiber griffithii Baker
  • Zingiber guangxiense D.Fang
  • Zingiber gulinense Y.M.Xia
  • Zingiber idae Triboun & K.Larsen
  • Zingiber incomptum B.L.Burtt & R.M.Sm.
  • Zingiber inflexum Blume
  • Zingiber integrilabrum Hance
  • Zingiber integrum S.Q.Tong
  • Zingiber intermedium Baker
  • Zingiber junceum Gagnep.
  • Zingiber kawagoii Hayata
  • Zingiber kelabitianum Theilade & H.Chr.
  • Zingiber kerrii Craib
  • Zingiber kunstleri King ex Ridl.
  • Zingiber lambii Mood & Theilade
  • Zingiber laoticum Gagnep.
  • Zingiber larsenii Theilade
  • Zingiber latifolium Theilade & Mood
  • Zingiber leptorrhizum D.Fang
  • Zingiber leptostachyum Valeton
  • Zingiber ligulatum Roxb.
  • Zingiber lingyunense D.Fang
  • Zingiber loerzingii Valeton
  • Zingiber longibracteatum Theilade
  • Zingiber longiglande D.Fang & D.H.Qin
  • Zingiber longiligulatum S.Q.Tong
  • Zingiber longipedunculatum Ridl.
  • Zingiber longyanjiang Z.Y.Zhu
  • Zingiber macradenium K.Schum.
  • Zingiber macrocephalum (Zoll.) K.Schum.
  • Zingiber macroglossum Valeton
  • Zingiber macrorrhynchus K.Schum.
  • Zingiber malaysianum C.K.Lim
  • Zingiber marginatum Roxb.
  • Zingiber martinii R.M.Sm.
  • Zingiber matutumense Mood & Theilade
  • Zingiber mekongense Gagnep.
  • Zingiber menghaiense S.Q.Tong
  • Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe
  • Zingiber molle Ridl.
  • Zingiber monglaense S.J.Chen & Z.Y.Chen
  • Zingiber monophyllum Gagnep.
  • Zingiber montanum (J.König) Link ex A.Dietr.
  • Zingiber multibracteatum Holttum
  • Zingiber neesanum (J.Graham) Ramamoorthy
  • Zingiber neglectum Valeton
  • Zingiber negrosense Elmer
  • Zingiber neotruncatum T.L.Wu, K.Larsen & Turland
  • Zingiber newmanii Theilade & Mood
  • Zingiber nigrimaculatum S.Q.Tong
  • Zingiber nimmonii (J.Graham) Dalzell
  • Zingiber niveum Mood & Theilade
  • Zingiber nudicarpum D.Fang
  • Zingiber odoriferum Blume
  • Zingiber officinale Roscoe
  • Zingiber oligophyllum K.Schum.
  • Zingiber olivaceum Mood & Theilade
  • Zingiber orbiculatum S.Q.Tong
  • Zingiber ottensii Valeton
  • Zingiber pachysiphon B.L.Burtt & R.M.Sm.
  • Zingiber panduratum Roxb.
  • Zingiber papuanum Valeton
  • Zingiber pardocheilum Wall. ex Baker
  • Zingiber parishii Hook.f.
  • Zingiber paucipunctatum D.Fang
  • Zingiber pellitum Gagnep.
  • Zingiber pendulum Mood & Theilade
  • Zingiber peninsulare Theilade
  • Zingiber petiolatum (Holttum) Theilade
  • Zingiber phillippsiae Mood & Theilade
  • Zingiber pleiostachyum K.Schum.
  • Zingiber porphyrosphaerum K.Schum.
  • Zingiber pseudopungens R.M.Sm.
  • Zingiber puberulum Ridl.
  • Zingiber pubisquama Ridl.
  • Zingiber raja C.K.Lim & Kharuk.
  • Zingiber recurvatum S.Q.Tong & Y.M.Xia
  • Zingiber roseum (Roxb.) Roscoe
  • Zingiber rubens Roxb.
  • Zingiber rufopilosum Gagnep.
  • Zingiber simaoense Y.Y.Qian
  • Zingiber smilesianum Craib
  • Zingiber spectabile Griff.
  • Zingiber squarrosum Roxb.
  • Zingiber stenostachys K.Schum.
  • Zingiber stipitatum S.Q.Tong
  • Zingiber striolatum Diels
  • Zingiber sulphureum Burkill ex Theilade
  • Zingiber thorelii Gagnep.
  • Zingiber tongtak K.Schum.
  • Zingiber tuanjuum Z.Y.Zhu
  • Zingiber vanlithianum Koord.
  • Zingiber velutinum Mood & Theilade
  • Zingiber vinosum Mood & Theilade
  • Zingiber viridiflavum Mood & Theilade
  • Zingiber wandingense S.Q.Tong
  • Zingiber wightianum Thwaites
  • Zingiber wrayi Prain ex Ridl.
  • Zingiber yingjiangense S.Q.Tong
  • Zingiber yunnanense S.Q.Tong & X.Z.Liu
  • Zingiber zerumbet (L.) Roscoe ex Sm.

Felhasználása

Évente csaknem másfél millió tonna gyömbért fogyasztanak világszerte, a legtöbbet Délkelet-Ázsiában és Indiában. A gyömbér a szusi egyik kiegészítője a waszabi és a daikon (jégcsapretek) mellett. Évszázadok óta ízesítenek vele süteményeket, mézeskalácsot, kekszeket, s készül gyömbérsör is. A gyömbér íze egyszerre kesernyés, csípős, édeskés, frissítő, fűszeres. A főtt gyömbér sokkal enyhébb ízű, mint a nyers. A gyömbérrel jól harmonizáló borok például a fűszeres tramini vagy a (száraz vagy édes) muskotályok.[3]

Külömböző gyömbérfajtáknak különböző részeit használják fel a gasztronómiában, például a Japán gyömbért (Zingiber mioga) kifejezetten a virágáért és száráért termesztik. A közönséges gyömbért rizómáját kandírozni, szárítani vagy őrölni szokták.

Jegyzetek

  1. ↑ Növények általános információ adatbázisa (angol). (Hozzáférés: 2023. június 29.)
  2. ↑ Kína őshonos növényei (angol). (Hozzáférés: 2023. június 29.)
  3. ↑ Gyömbér - Egy csábító rendkívüli vonzerővel. In: François Chartier: Az ízek harmóniája. Ételek és borok párosításának művészete és tudománya. Alinea Kiadó, 2011. 141-148. o.
Taxonazonosítók
  • Biológia Biológiaportál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap
Ez a növényekről szóló lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle!