Kivevé
| Kivevé | |
 | |
| Más néven | quibebé |
| Nemzet, ország |  Paraguay,  Argentína |
| Alapanyagok | tök, víz, kukoricaliszt, sajt, cukor, tej |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Kivevé témájú médiaállományokat. | |
A kivevé (spanyolos írásmóddal quibebé) egy paraguayi eredetű, Argentína északi részén is népszerű, tökből (helyi nevén: andai) készülő, általában édeskés étel.[1] Fogyasztható főételként, más ételek (pl. húsok) kísérőjeként és desszertként is. Állaga krémes, de sűrű, nem puha.[2][3]
Neve, amelyet a guarani nyelvben a vörös hajú emberek leírására szoktak használni, a kivevé vöröses színére utal. Receptjét a guarani indiánok alkották meg, azonban nem egy ősi ételről van szó, hanem egy arab eredetű, a spanyolok által behozott étel adaptációjáról. A helyiek, akik az európai recepthez a kukoricalisztet adták hozzá újdonságként, addig a tököt és a sajtot nem is használták konyhájukban.[4]
Készítése úgy történik, hogy a magjaitól megfosztott, kis kockákra vágott tököt sós-cukros vízben megfőzik, majd összepürésítik, és hozzáadják a kukoricalisztet (fél kiló tökhöz egy-két bögrényit), ugyanennyi tejet és a sajtot (a tök tömegének egyötödét-egyhetedét), esetleg egy kevés margarint, valamint tetszés szerint sót és cukrot.[2][5]
Források
- ↑ Roswitha Gobbo: Veganes Südamerika: Kochbuch. 2022–02–16. ISBN 978-3-7557-4828-1 Hozzáférés: 2023. december 23.
- ↑ a b Kiveve (spanyol nyelven). Tembi'u Paraguay. (Hozzáférés: 2018. június 7.)
- ↑ Receta del Kivevé – Patricia de Master Chef (spanyol nyelven). Fortalecer Misiones. [2016. december 6-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2018. június 7.)
- ↑ Diana Dueñas: Quibebe, sabores originarios de Paraguay (spanyol nyelven). Iga-Gastronomía, 2017. július 17. [2018. június 12-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2018. június 7.)
- ↑ Kivevé, dulce típico de Paraguay (spanyol nyelven). Recetas Fáciles. [2018. június 12-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2018. június 7.)
