Carré de l'Est
Carré de l'Est | |
---|---|
![]() | |
Negara asal | Prancis |
Sumber susu | Sapi |
Dipasteurisasi | Ya |
Tekstur | Lembut |
Waktu pematangan | 3-4 bulan |
Sertifikasi | Tidak[1] |
Carré de l'Est adalah keju dari negara Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju tersebut dimatangkan di gudang bawah tanah dan selama proses pematangan pada keju itu tumbuh lapisan kulit berwarna putih yang lembut.[1] Untuk menjadikan bagian kulit dari keju ini tajam dan berwarna oranye maka keju ini dicuci dengan air asin dan eau-de-vie.[1] Setiap keju Carré de l'Est dibalik secara berkala dan dicuci menggunakan tangan agar bakteri dapat berkembang pada keju.[1] Bagian dalam dari keju ini basah dan encer.[1] Sementara itu, kulit keju tersebut lembap, lengket dan mirip dengan kulit keju Camembert.[1][2] Bentuk dari keju ini biasanya adalah kotak.[2]
Lihat pula
- Keju
- Keju Prancis
Rujukan
- ^ a b c d e f g (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 23.
- ^ a b (Inggris) Carre de l'Est, Cheese.com. Diakses pada 7 Juni 2010.
Pranala luar
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Carré de l'Est cheese.
- l
- b
- s