Botillo

Il botillo o botelo o butelo o butiecho o butiellu è un prodotto di carne lavorata con pezzi di carne di maiale e condita e inserita nel cieco del maiale stesso che viene poi affumicato e semi-stagionato. È tipico della comarca di El Bierzo (León) e ha l'indicazione geografica protetta^[1] della provincia di Orense e Lugo in Galizia, dove si chiama botelo o butelo^[2] e delle Asturie, chiamato butiecho o butiellu,^[3] creato di recente anche in altre aree. Sembra un prodotto simile ad altre regioni di Spagna e Portogallo, ma con altri nomi.

Note

^ Página web del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Botillo de El Bierzo
^ http://www.gastronomiadegalicia.com/v_portal/informacion/informacionver.asp?cod=1151&te=319&idage=1960&vap=0
^ Embutidos de Tineo - Ayuntamiento de Tineo, su tineo.es. URL consultato il 10 settembre 2016 (archiviato dall'url originale il 13 settembre 2016).