Frikadeller

Questa voce sugli argomenti carne e cucina tedesca è solo un abbozzo.

Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia.

Frikadeller

Origini
Altri nomi	Buletten, Fleischküchle, Fleischpflanzerl
Luoghi d'origine	Danimarca Germania
Diffusione	Tutto il Nord Europa^[1]
Dettagli
Categoria	secondo piatto

Le frikadeller sono delle polpette di carne piatte, tipiche della Germania (dove sono note come Frikadellen, Buletten, Fleischküchle o Fleischpflanzerl) e di Austria, Danimarca, Fær Øer, Norvegia, Polonia, Russia, Estonia, Ucraina, Paesi Bassi, Lituania e Sudafrica (dove fanno parte dell'eredità culinaria boera)^[2]^[3].

Ci sono molte varianti, ma tradizionalmente sono preparate con carne macinata di vitello, maiale o manzo (da sole o due di queste mescolate), cipolle spezzettate, uova, latte (o acqua), pangrattato (o farina), sale e pepe. Dopo la formazione della palla, le frikadeller vengono cucinate in padella in grasso animale o, più comunemente al giorno d'oggi, in burro, margarina od olio vegetale.

Note

^ (EN) Charles Sinclair, Dictionary of Food, A&C Black, 2009.
^ Ricetta Polpette danesi (Frikadeller) con patate prezzemolate, su GialloZafferano.it. URL consultato il 3/11/2014.
^ (EN) "Frikadeller" - Damish Pork Meatballs, su Damish Pork Meatballs. URL consultato il 3/11/2014 (archiviato dall'url originale l'8 luglio 2012).