Pecorino di Farindola
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Pecorino di Farindola | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Abruzzo |
Zona di produzione | Farindola e altri comuni limitrofi (province di Pescara e di Teramo) |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | Formaggi |
Il pecorino di Farindola è un formaggio fatto con il latte di pecora e caglio suino. Prende il nome dal paese di Farindola, ma viene prodotto anche nei paesi limitrofi, posti sul versante orientale del massiccio del Gran Sasso, in quantità molto limitate[1].
Con ogni probabilità, è l'unico formaggio al mondo prodotto con l'aggiunta del caglio suino, secondo un metodo tradizionale che risale ai tempi dell'antica Roma[2]. Del Caseus Vestinus l'odierno Pecorino di Farindola parlano infatti filosofi e gastronomi del I secolo dopo Cristo quali Marziale, Apicio e Plinio il Vecchio.
Note
- ^ Pecorino di Farindola, su gransassolagapark.it. URL consultato il 6 Marzo 2018.
- ^ Pecorino di Farindola, su pecorinodifarindola.it. URL consultato il 6 Marzo 2018.
Voci correlate
- Pecorino d'Abruzzo
- Pecorino di Atri
Collegamenti esterni
- Consorzio di Tutela del Pecorino di Farindola, su pecorinodifarindola.it.
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