ユベチ

ユベチの例
土鍋のユベチ

ユベチギリシア語: γιουβέτσι / γκιουβέτσιGiouvetsi[1])は、ギリシア料理の1種。

「ユベチ」は、もともとは蓋が付いた土鍋のような容器を指す言葉で、その容器を用いて、鶏肉牛肉と米粒型のパスタであるクリサラキとをトマトソースで煮込んでオーブン焼きした料理の意味であった[1][2]。今日では、語源となった土鍋やオーブン焼きせずにで作った料理でもユベチと呼ばれる[2]

シナモンで風味を付け、レモン果汁で味付けするのが特徴[1][2]

2010年には、地中海食としてユネスコ無形文化遺産に登録された[2]

脚注

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出典

  1. ^ a b c 「ギリシャ」『W26 世界の麺図鑑: 59の国と地域の多彩な麺料理230種類を旅の雑学とともに解説』地球の歩き方、2022年、153頁。ISBN 978-4059206002。 
  2. ^ a b c d “ギリシャの家庭で親しまれるパスタ「ユベチ」”. クックドア. 2023年7月9日閲覧。

関連項目

  • ギュベチ - 類似するトルコ料理。
  • サガナキ - ギリシア料理。ユベチ同様に調理器具名が料理名になったもの。
  • パスタ料理の一覧(英語版)
  • パスタの一覧(英語版)
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