リュテニッツァ
リュテニッツァ(Ljutenica)は、ブルガリア、北マケドニア、セルビアで食べられる、スパイシーな野菜のレリッシュまたはチャツネである[1]。
材料は、パプリカ、ニンジン、ニンニク、植物油、砂糖、食塩及びトマトである。滑らかなもの、具材の入ったもの、辛くないトウガラシまたはナスを使ったもの、マイルドなもの等、様々な種類がある[2]。
ブルガリアでは、リュテニッツァは瓶に入れられ、トーストやパンのスプレッドとしても用いられる。また、肉、ミートボール、ケバプチェ等と一緒に食べることも多い。多くの家庭では、一年を通して食べられる。
近年では、リュテニッツァやアイバルが市販されることも多い。これらの大量生産により、バルカン半島外でもよく食べられるようになった[3]。
関連項目
- ピンジュル：ナスを用いる
- ザクスカ：ルーマニアの似た野菜料理
- キョポール：ブルガリアとトルコのナスのレリッシュ
- ビベルサルチャ：赤トウガラシのみを用いるトルコのスプレッド
- チュシュコペック：トウガラシの処理に用いる器具
- ディップ (調味料)
- ソースの一覧
- スプレッドの一覧
