天理ラーメン
![天理スタミナラーメン](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/68/%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%8A%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%EF%BC%88%E5%A4%A9%E7%90%86%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%8A%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%EF%BC%89.jpg/282px-%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%8A%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%EF%BC%88%E5%A4%A9%E7%90%86%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%8A%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%EF%BC%89.jpg)
![彩華ラーメン](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Saika_ramen_001.jpg/250px-Saika_ramen_001.jpg)
天理ラーメン(てんりラーメン)とは、奈良県天理市の「ご当地ラーメン」である。白菜を主体とした野菜の具が特徴のラーメンである[1]。
概要
奈良県内のラーメン店では「スタミナラーメン」と呼ばれるラーメンを提供している店がほとんどである[2]。定食屋でも提供する店もある[2]。
そういったスタミナラーメンの元祖と呼べるものが天理市に本社を持つ「彩華」である。1999年にチェーン店「天理スタミナラーメン」を展開する「有限会社なかい」が「天理スタミナラーメン」「天スタ」を商標登録申請し、翌年に登録されたため、他店ではこの名称が使えなくなったという事情もある[2]。
特徴
彩華ラーメン
「元祖天理ラーメン」とも呼ばれる[3]。
ニンニクの使用量が多い醤油ベースのピリ辛ラーメンである[3]。
具材は、中華鍋にラー油とラードを加熱し、白ネギ、ニンニク、豚バラ肉、大量のハクサイ、ニラ、にんじんを炒め、豚骨と鶏ガラでとったスープを加え、特製の醤油ダレと辣醤を入れる[3]。ゆであげた麺に、このスープをかける[3]。
天理スタミナラーメン
チェーン店「天理スタミナラーメン」で提供されているスタミナラーメン[3]。
スープはトンコツを24時間煮込んだものを使用するため、彩華ラーメンよりクリーミーな印象がある[3]。
使用する食材は彩華ラーメンと同様であるが、彩華ラーメンと比べると白菜がしっかりしていて、アッサリしているという意見がある[3]。
インスタントラーメン
2009年7月27日、奈良県天理市のラーメンとして「寿がきや食品株式会社」がインスタントラーメン「奈良天理ラーメン」を発売した。本製品には「全国麺めぐりシリーズ第4弾の奈良天理醤油ラーメン」と表記されている。ノンフライ麺のカップ麺であり、鶏ガラと豚骨ベースのスープでトウガラシ・ニンニク・白菜が入ったラーメンとなっている[4]。
出典
- ^ 奥山忠政『ラーメンの文化経済学』芙蓉書房出版、2000年、50頁。ISBN 9784829502648。
- ^ a b c 矢野新一「12.スタミナラーメン」『奈良県民を操る :恋愛、相性、性格、特徴すべてまるわかり』得トク文庫、2015年。
- ^ a b c d e f g “スタミナ満点!奈良ケンミン熱愛の天理ラーメン~秘密のケンミンSHOWから~”. クックパッドニュース (2016年12月9日). 2022年8月18日閲覧。
- ^ “「全国麺めぐり 奈良天理ラーメン」発売(寿がきや食品)”. 日本食糧新聞. (2018年4月9日). https://news.nissyoku.co.jp/news/trend20180403012134128 2022年8月18日閲覧。
関連項目
- サイカラーメン - 天理ラーメンのフランチャイズ店
- 天理スタミナラーメン - 天理ラーメンのフランチャイズ店
外部リンク
- あすの臭いは恐れるな 度肝抜く白菜、ピリ辛ラーメン 天理ラーメン - YouTube(朝日新聞社提供、2020年1月18日公開)
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