Fettuccine
| Fettuccine | |
|---|---|
 Fettuccine segar | |
| Nama alternatif | Fettucce, fettuccelle |
| Jenis | Pasta |
| Tempat asal | Itali |
| Bahan utama | Tepung, telur |
sunting · sunting di Wikidata | |
Fettuccine (disebut [fettutˈtʃiːne]; harfiahnya "reben kecil" dalam bahasa Itali; tunggal fettuccina) adalah sejenis pasta popular dalam masakan Itali dan Tuscan. Ia adalah mi tebal leper diperbuat daripada telur dan tepung (biasanya satu telur bagi setiap 100g tepung), lebih lebar tetapi serupa dengan tagliatelle yang biasa di Bologna.[1]Ia sering dimakan dengan sugo d'umido (ragù daging lembu) dan ragu di pollo (ragù ayam). [1]
Fettuccine secara tradisinya dibuat segar (sama ada di rumah atau secara komersial) tetapi fettuccine kering juga boleh dibeli di kedai-kedai.
Fettuccine bayam (berwarna hijau) diperbuat daripada bayam, tepung, dan telur.
Hidangan Popular
Hidangan yang dibuat dengan fettuccine termasuk Fettuccine Alfredo.
Bibliografi
- Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (dalam bahasa Italian). Roma: Newton Compton Editori.CS1 maint: unrecognized language (link)
- Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (dalam bahasa Italian). Milano: Giunti Martello.CS1 maint: unrecognized language (link)
Rujukan
- ^ a b Boni (1930), pg. 44.
