Orzo (Italiaans voor gerst, ook wel risoni) is een gedroogde pastasoort. De vorm en grootte is vergelijkbaar met een rijstkorrel.[1] Orzo gebruikt men in soep, als deel van een salade of pilav, of gebakken in een braadpan. Het wordt ook wel gebruikt als substituut voor de rijst in risotto (zoals fideus de rijst in paella kan vervangen).
Met orzo vergelijkbare deegwaren zien we terug in veel landen rondom de Middellandse zee. In de Israëlische keuken kent men פתיתים (ptitim, vlokken), in Griekenland κριθαράκι (kritharáki), arpa şehriye in Turkije. Ook de Arabische keuken kent het product.
Zie ook
Fideuà
Bronnen, noten en/of referenties
↑De complete pastakeuken. Könemann Verlagsgesellschaft mbH, Keulen. ISBN 3-8290-0435-4.
Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Kritharaki op de Duitstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.
Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Risoni op de Franstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.
Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Orzo (pasta) op de Engelstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.
Mediabestanden
Zie de categorie Orzo van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.
