Spuitroom is (slag)room in een spuitbus, die gebruikt wordt voor garnering. Lachgas, E942[1] wordt gewoonlijk nog als drijfgas gebruikt, en er zitten hulpstoffen in om de room geschikt te maken voor dit doel. Lachgas is een zeer sterk[2] broeikasgas en breekt zeer waarschijnlijk de ozonlaag af.[3]
- Spuitroom moet voldoen aan de wettelijke eisen voor room: van koemelk, minstens 10% vet.
- Spuitslagroom moet voldoen aan de eisen voor slagroom: van koemelk, minstens 30% vet.[4]
Spuitroom wordt voornamelijk gekocht vanwege het gebruiksgemak en is eigenlijk alleen geschikt als garnering. Door het gas is spuitroom iets minder rijk aan calorieën dan hetzelfde volume aan slagroom. Kwalitatief leveren spuitbussen mindere slagroom: het mondgevoel is anders, de smaak is minder vol. Omdat de room onmiddellijk inzakt wanneer je probeert er iets door te mengen, doet de fabrikant er suiker of een zoetstof in. Terwijl gewone slagroom door het kloppen in volume verdubbelt, geeft het drijfgas deze room het viervoudige volume van de gasvrije ingrediënten. Na het spuiten moet deze room binnen een uur, maar bij voorkeur direct geserveerd worden, anders zakt hij in en kan melkachtig worden.
Spuitroom wordt geproduceerd uit gesteriliseerde room met emulgator, stabilisator en een zoetstof als vanillesuiker.
Er is een speciale spuitroom die van de fabrikant de aanduiding soya cream heeft gekregen, maar uit diverse plantaardige vetten bestaat. Deze is geschikt voor veganisten en heeft een laag vetgehalte.[5]
Referenties - ↑ Lachgas Status Gepubliceerd 2 mei 2000 Download publicaties Op verzoek van de Minister van Sociale Zaken en Werkgelegenheid beoordeelt de Gezondheidsraad de effecten op de reproductie van stoffen waaraan mensen tijdens de beroepsuitoefening kunnen worden blootgesteld. De Commissie Reproductietoxische stoffen, een commissie van de Raad, adviseert een classificatie van reproductietoxische stoffen volgens Richtlijn 93/21/EEC van de Europese Unie. In het voorliggende rapport heeft de commissie lachgas onder de loep genomen. De aanbevelingen van de commissie zijn: ■Voor effecten op de fertiliteit adviseert de commissie lachgas in categorie 3 (stoffen die in verband met hun mogelijke voor de vruchtbaarheid van de mens schadelijke effecten reden geven tot bezorgdheid) te classificeren en met R62 (mogelijk gevaar voor verminderde vruchtbaarheid) te kenmerken. ■Voor effecten op de ontwikkeling adviseert de commissie lachgas in categorie 3 (stoffen die in verband met hun mogelijke voor de ontwikkeling schadelijke effecten reden geven tot bezorgdheid voor de mens) te classificeren en met R63 (mogelijk gevaar voor beschadiging van het ongeboren kind) te kenmerken. ■Voor effecten tijdens lactatie adviseert de commissie om lachgas niet te kenmerken wegens onvoldoende gegevens.
- ↑ ruim 300x zo sterk als kooldioxide.
- ↑ Laughing gas is biggest threat to ozone layer - environment - 27 August 2009 - New Scientist
- ↑ Gereserveerde aanduidingen volgens het warenwetbesluit Bezocht 15 september 2008
- ↑ Goed Geweten, een Belgische voedingswaakhond Bezocht 15 september 2008
|
