Eskalopka

Eskalopka (lub eskalopek, fr. escalope^[1]) – mięso (głównie cielęcina) w postaci niewielkiego plastra, lekko rozbite i usmażone w tłuszczu.

Do przyrządzenia może być wykorzystane również mięso z ryb^[2]. Wskutek nieznacznej wielkości potrawa zwykle bywa serwowana w większej liczbie (w menu wymieniane na ogół jako «eskalopki»).

Zobacz też

Zobacz hasło eskalopek w Wikisłowniku

• Saltimbocca

Przypisy