Legnicka bomba

Widok w przekroju
Opakowanie bomby

Legnicka bomba (niem. Liegnitzer Bombe) – rodzaj piernikowych ciastek w polewie czekoladowej, charakterystycznych dla Legnicy. Nazwa pochodzi prawdopodobnie od kształtu wypieków[1].

Po raz pierwszy ciastka upiekli bracia Müller w 1853 i początkowo przygotowywano je na Boże Narodzenie. Z czasem bomby produkowały trzy legnickie przedsiębiorstwa, w tym piekarnia Fiedlerów (po 1945 działająca w Gerolzhofen), która w 1919 wykupiła zakład Müllerów[2]. Bomby wytwarzała też firma Fritza Rahnenführera (od 1950 w Herfordzie) i zakład Erharda Pohla, od 1950 działający w Berlinie[1].

W 1945 przepis wywieźli ze sobą Niemcy i był on zastrzeżony. Recepturę, po okresie zastrzeżenia ujawnił m.in. na Targach Chleba w Jaworze Juergen Gretschel, przewodniczący mniejszości niemieckiej na terenie Legnicy[3]. Obecnie popularność bomb rośnie, choć po 1945 nie były one znane nawet dla części legniczan[3]. Znane są też na terenie Niemiec[2].

Legnickie bomby są wypiekiem wysokokalorycznym, zawierają miód, cukier, czekoladę, migdały i bakalie[1]. Typowymi nadzieniami są: marcepan, skórka pomarańczowa, cytrynowa i owoce, przede wszystkim porzeczki[4].

Przypisy

  1. ↑ a b c Wratislaviae Amici, Nieco historii legnickich pierników
  2. ↑ a b Czekoladowa bomba legnicka, w: Głos Wielkopolski, dod. Kuchnia, 21-22.10.2017, s.06
  3. ↑ a b Niedziela, Bomba i... inne przysmaki
  4. ↑ Dr. Oetker, Lebensmittel-Lexikon. Liegnitzer Bomben

Linki zewnętrzne

  • Legnica Info – przepis. legnica.net.pl. [zarchiwizowane z tego adresu (2018-01-04)]. – dostęp 3.1.2017