Sery zwarowe

Ser orda, jeden z serów zwarowych

Sery zwarowe – sery wyrabiane ze zwaru (mieszaniny tłuszczu i białka, uzyskiwanej poprzez podgrzanie podpuszczkowej serwatki zakwaszonej kulturami bakteryjnymi)[1], przerobionego z twarogiem, często z dodatkiem ziół, cukru, kakao, owoców.

Do tego rodzaju należy znany włoski ser ricotta[1].

Przypisy

  1. ↑ a b Klasyfikacja serów - podstawowe informacje [online], PRACOWNIA SERÓW, 8 października 2018 [dostęp 2023-02-21]  (pol.).