Harissa
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Hjemmelavede_merguez-p%C3%B8lser_med_couscous_og_harissa_%285847872817%29.jpg/170px-Hjemmelavede_merguez-p%C3%B8lser_med_couscous_og_harissa_%285847872817%29.jpg)
A harissa é uma mistura de temperos típica do Magrebe, usada para temperar cuscuz, massas, sanduíches e sopas; nalguns casos, pode considerar-se o ingrediente principal.
Uma receita indica uma mistura de malaguetas, como páprica e pimenta-de-cayenne (mas o gosto individual aconselhará qual a melhor mistura), com cominho, alcaravia e coentro moídos, e sal, fazendo uma pasta em azeite.