Food Chemicals Codex

Der Food Chemicals Codex (FCC) ist eine Sammlung von ca. 1200 international anerkannten Monographien zur Identitäts- und Reinheitsbestimmung von Lebensmittelzusatzstoffen, wie Aromen, Farbstoffen, Geschmacksverstärkern, Nährstoffen und Konservierungsmitteln.

Inhalt der Monographien

Die Monographien enthalten – wo anwendbar – folgende Detailinformationen:

Chemische Struktur
Summenformel
Molare Masse
INS-Nummer [International Numbering System des Codex Alimentarius, der World Health Organization (WHO) und Food and Agriculture Organization (FAO) für Lebensmittelzusatzstoffe]
CAS-Nummer
Verwendungszweck
Verpackung
Lagerungshinweise
Anforderungen an die Kennzeichnung
IR-Spektrum (wird meist zur Identitätskontrolle benutzt)

In jeder einzelnen Monographie sind Kriterien – meist auch Grenzwerte – für die Identitäts- und Reinheitsbestimmung (Spezifikationen) angegeben. Das jeweilige analytische Prüfverfahren ist im Food Chemicals Codex detailliert beschrieben.^[1]