Lablabi
Ne doit pas être confondu avec Leblebi.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
| Lablabi | |
 Bol de lablabi. | |
| Ingrédients | Pois chiches, harissa, pain, cumin |
|---|---|
modifier  | |
Le lablabi (arabe : لبلابي) est un plat populaire en Tunisie, préparé à base de pois chiches, d'ail, de cumin ou de carvi, d'huile d'olive, de sel, de poivre et de la harissa[1].
L'appellation vient du turc leblebi, signifiant « pois chiches grillés[2] ».
Préparation
Les pois chiches sont lavés et trempés dans l'eau, avant d'être cuits, assaisonnés avec de l'huile d'olive, du cumin ou du carvi et de la harissa[1]. Du pain est ensuite émietté dans les bols et peut être accompagné d'un œuf, de thon et d'olives[1].
Service
Le lablabi est un plat servi chaud pour aider à lutter contre le froid pendant l'hiver[2].
La région de Bizerte est connue pour ses sandwichs de lablabi, dans lesquels la sauce de pois chiches est servie dans du pain[2].
Lablabi çorbasi
Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ?
Notes et références
Sur les autres projets Wikimedia :
- Lablabi, sur Wikimedia Commons
- Lablabi (livre de cuisine), sur Wikibooks
Portail de la Tunisie 
Portail de la Turquie 
Portail de la cuisine du Maghreb
